Die Knödel in Würfel oder Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und unter die Knödel geben. Salzen und pfeffern. Nun Balsamico dazugeben und einziehen lassen. Die Petersilie klein schneiden und zusammen mit dem Öl zu dem Salat geben. Tipps: Die Knödel saugen den Essig sehr stark auf, daher nach Geschmack und Belieben noch mehr Essig dazugeben. Mit warmen Knödeln schmeckt das Ganze doppelt so lecker!