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Hallo! Ich bin etwas anders vorgegangen. Ich habe die 300g Roggenmehl versäuert, ohne Alkohol, und den ST komplett zum Teig getan. Da der Brotteig in einer Kastenform gebacken wird, habe ich die TA auf 180 erhöht und nur einen Krümel Frischhefe dazu genommen. Danke für die Anregung. Grüße von Goerti

Hallo, bei 3/4 Rezeptmenge für die 30iger Brotkastenform wurde das Roggenmehl komplett mit meinem Anstellgut versäuert ( ohne Alkoholzugabe ) und 8 g frische Hefe zugesetzt. Gebacken wurde auf mittlerer Schiene, Temperatur nach Rezept davon 20 Min. ohne Form. So ist beimir ein gutes Brot entstanden. LG, Angelika

Hallo ! Bein dieser Mehlmenge würde ich die 500g Sauerteig verwenden . liebe Grüße Greta