Johannisbeerkuchen mit Baiser

Für eine eckige 23 x 23 cm Form oder eine 24er Springform

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55 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
35 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen

Für den Teig:

100 g Butter, weiche
50 g Zucker
1 Ei(er)
2 Eigelb
60 g Mehl
35 g Speisestärke
1 TL, gestr. Backpulver
30 g Haferflocken, zarte
1 Prise(n) Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für den Baiserbelag:

3 Eiweiß
120 g Zucker
250 g Johannisbeeren

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige 23 x 23 cm Form oder eine 24er Springform einfetten.

Butter und Zucker hellschaumig rühren und nach und nach die Eier darunter rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und über den Teig sieben. Mit Haferflocken, Salz und Vanille zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. auf der mittleren Schiene vorbacken.

Für das Baiser das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Danach vorsichtig die Johannisbeeren unterheben. Einen Esslöffel Beeren zurückhalten! Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen und abschließend die zurückbehaltenen Beeren darauf streuen. Den Kuchen noch einmal ca. 20 Min. in den Backofen schieben.

Anschließend in der Form abkühlen lassen.