Protein Beerenrolle
leicht und schnell gemacht
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45 Min. Gesamtzeit
25 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen
Zutaten für den Teig:
- 270 g Skyr
- 70 g Dinkelmehl
- 3 Ei(er)
- 2 EL Steviapulver
- 2 TL Backpulver
- Backpapier
Zutaten für die Füllung:
- 150 g Quark
- 150 g Mascarpone
- 30 g Steviapulver
- 40 g Beerenmischung
- 2 EL, gehäuft Konfitüre
- 1 Pck. Sahnesteif
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen vermengen. Eine Küchenmaschine ist nicht notwendig.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig dünn darauf verteilen und 15 Min. backen. Die Platte auskühlen lassen und vom Backpapier lösen.
Die Zutaten für die Creme ebenfalls mit dem Schneebesen vermischen und auf dem ausgekülten Teig verstreichen und aufrollen. Die Rolle mit Puderzucker bestäuben.