Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und das Salz hinzugeben. Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen. Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander vermischen. (Man sollte mind. 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten) Nun den Teig mindestens 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. (Der Teig wird relativ "flüssig", was aber ganz normal ist, er klebt sehr, aber das soll so sein) Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Toastbrotform geben und nochmals gute 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. Nach dem Gehen die Form nun in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180 °C runterschalten und noch ca. 40 Min. backen. Durch den Apfelmus bekommt das Brot eine besondere Krume bzw. wird nicht zu trocken. Wer aber nicht extra ein Glas öffnen möchte, kann das Apfelmus auch weglassen. Das süße Sandwichbrot ist sehr locker und besonders lecker